中村学園大学との「保育所給食の質が新型コロナウイルス感染症・インフルエンザ等の感染状況に及ぼす影響」に関して

この度公益財団法人医食同源生薬研究財団は中村学園大学食物栄養学科　森脇千夏教授に研究費を提供し、保育所給食の質が新型コロナウイルス感染症・インフルエンザ等の感染状況に及ぼす影響について研究を実施することといたしました。研究計画の概要は以下の通りです。

【研究内容】
本研究は、福岡市全認可保育園を対象とし、保育園における感染症の状況を明らかにするとともに、新型コロナウイルス感染症およびインフルエンザ等との保育所給食の質との関連を検討する。

【研究デザイン】
観察研究

【主要評価項目】
保育園児における新型コロナウイルス感染状況

【副次評価項目】
インフルエンザ他感染症感染状況、感染症対策、給食方針、給食形態、主食の質、残食量、保育所給食の栄養提供量および食品群別摂取量

【目標症例数】
150施設

【研究期間】
2022年9月7日～2023年8月31日